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膨化食品有哪些?

作者:天津膨化食品?來源:天津膨化(hua)食品(pin)?網址://rcstc.com.cn/

  1、油炸(zha)膨化,如油炸(zha)薯片(pian)、油炸(zha)土豆(dou)片(pian)等;

  2、焙(bei)烤膨化,如旺(wang)(wang)旺(wang)(wang)雪餅、旺(wang)(wang)旺(wang)(wang)仙貝(bei)等;

  3、擠壓膨(peng)化,如麥圈、蝦條等;

  4、壓力膨化,如爆米花等。

  膨(peng)化食品是一(yi)種(zhong)以谷物(wu)、薯類(lei)或豆類(lei)為主要原料(liao),經(jing)焙烤、油炸、微波或擠壓等(deng)方(fang)式膨(peng)化而制成的(de)體積明(ming)顯增大,具有一(yi)定酥松(song)度的(de)膨(peng)化食品。由于(yu)這類(lei)食品的(de)組織結構多(duo)孔蓬松(song),口(kou)感香脆、酥甜,很惹孩子們的(de)喜愛。有的(de)人還天(tian)天(tian)吃!

  膨(peng)化(hua)食(shi)(shi)品是近(jin)些年國際上發展(zhan)(zhan)起來的一種(zhong)(zhong)新型食(shi)(shi)品。它以谷(gu)物、豆類(lei)、薯類(lei)、蔬菜等為原(yuan)料,經膨(peng)化(hua)設(she)(she)備的加工,制(zhi)造出品膨(peng)化(hua)食(shi)(shi)品種(zhong)(zhong)繁多,外形(xing)精巧,營養豐富,酥脆香(xiang)美的食(shi)(shi)品。因此(ci),獨具一格地形(xing)成了(le)食(shi)(shi)品的一大類(lei)。由于生(sheng)產這種(zhong)(zhong)膨(peng)化(hua)食(shi)(shi)品的設(she)(she)備結構簡(jian)單,操(cao)作容易,設(she)(she)備投資少,收益快(kuai),所以發展(zhan)(zhan)得非(fei)常(chang)迅速(su),并表(biao)現(xian)出了(le)極(ji)大的生(sheng)命力。但(dan)是不能多吃。天(tian)津膨(peng)化(hua)食(shi)(shi)品

  當把(ba)糧(liang)(liang)食置于膨(peng)(peng)化(hua)器(qi)以后(hou),隨著加(jia)溫、加(jia)壓(ya)的(de)(de)(de)進行,糧(liang)(liang)粒中的(de)(de)(de)水(shui)(shui)分(fen)(fen)呈過(guo)熱狀態,糧(liang)(liang)粒本身變(bian)得柔軟(ruan),當到達一定高壓(ya)而(er)啟開膨(peng)(peng)化(hua)器(qi)蓋時(shi),高壓(ya)迅速變(bian)成常壓(ya),這(zhe)時(shi)糧(liang)(liang)粒內(nei)呈過(guo)熱狀態的(de)(de)(de)水(shui)(shui)分(fen)(fen)便一下子在瞬間汽化(hua)而(er)發生強烈爆炸,水(shui)(shui)分(fen)(fen)子可膨(peng)(peng)脹(zhang)約2 000倍(bei),巨(ju)大的(de)(de)(de)膨(peng)(peng)脹(zhang)壓(ya)力不僅(jin)破壞了糧(liang)(liang)粒的(de)(de)(de)外(wai)部形態,而(er)且也拉斷了糧(liang)(liang)粒內(nei)在的(de)(de)(de)分(fen)(fen)子結構(gou),將(jiang)不溶性長鏈淀粉切短成水(shui)(shui)溶性短鏈淀粉、糊精和糖,于是(shi)膨(peng)(peng)化(hua)食品(pin)中的(de)(de)(de)不溶性物質減少(shao)了,水(shui)(shui)溶性物質增多了。


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